Bombo de masaje con enfriamiento
El bombo de masaje con enfriamiento PSS VTC está diseñado para operaciones de la industria alimentaria que necesitan masaje, mezcla y salado al vacío manteniendo el producto bajo control de temperatura durante todo el ciclo. El enfriamiento se resuelve mediante una unidad de frío conectada al bombo, lo que permite prolongar los tiempos de masaje sin comprometer la seguridad alimentaria ni la calidad de la pieza.
¿Por qué un bombo con enfriamiento?
Los ciclos de masaje largos son los que mejor extraen la proteína ligante y mejoran el rendimiento del producto, pero también son los que más elevan la temperatura de la masa. La serie PSS VTC resuelve ese conflicto: la unidad de frío conectada al bombo permite trabajar ciclos prolongados manteniendo la temperatura del producto dentro del rango de proceso, algo determinante en producciones de gran volumen y en instalaciones que no disponen de sala refrigerada dedicada.
Cómo trabaja el bombo de masaje PSS VTC
Masaje, mezcla y salado al vacío
El trabajo en vacío consigue una mezcla completa de las materias primas que libera los adhesivos naturales del producto y mejora su ligazón, garantizando la firmeza de la pieza en el corte y contribuyendo a un producto final de sabor y estructura excelentes.
Tambor de gran diámetro
El producto se carga en un tambor de gran diámetro que proporciona espacio de trabajo suficiente para el movimiento de la pieza dentro del bombo, condición necesaria para que el masaje sea efectivo en toda la superficie.
Palas de masaje con velocidad regulable
Las palas de masaje, de diseño específico, trabajan a distintas velocidades para ajustar la intensidad del tratamiento a cada elaboración y garantizar resultados homogéneos lote tras lote.
Descarga rápida y diseño higiénico
La descarga es rápida y completa, con residuo mínimo de producto en el equipo. Las superficies pulidas y el diseño higiénico minimizan el crecimiento bacteriano y facilitan una limpieza sencilla; la electrónica y las partes móviles quedan protegidas por cubiertas de seguridad.
Modelos y capacidades del PSS VTC
La serie VTC se sitúa en el tramo alto de capacidad de la gama de bombos PSS, con volúmenes netos de masaje de entre 1.000 y 2.250 litros por ciclo:
| Modelo | VTC 2000 | VTC 3000 | VTC 4500 |
|---|---|---|---|
| Volumen total del tambor | 2.000 l | 3.000 l | 4.500 l |
| Volumen neto de masaje | ~1.000 l | ~1.500 l | ~2.250 l |
| Potencia total | 4,8 kW | 5,5 kW | 5,5 kW |
| Vacío | 95 % | 95 % | 95 % |
| Peso de la máquina | 1.540 kg | 1.950 kg | 2.580 kg |
Dimensiones (mm)
| Cota | VTC 2000 | VTC 3000 | VTC 4500 |
|---|---|---|---|
| A | 3.200 | 3.770 | 4.100 |
| B | 1.460 | 1.540 | 1.700 |
| C | 1.700 | 1.990 | 2.100 |
| D | 1.990 | 2.070 | 2.230 |
Cotas según el esquema dimensional del fabricante. Consúltanos el plano acotado del modelo que te interese.
Ventajas del bombo con enfriamiento
- Control de temperatura del producto durante todo el ciclo de masaje.
- Masaje, mezcla y salado al vacío rápidos y de calidad constante.
- Mejor ligazón y firmeza de la pieza al corte.
- Capacidades de 2.000 a 4.500 litros para producciones de gran volumen.
- Palas de masaje con regulación de velocidad.
- Descarga rápida y completa con residuo mínimo.
- Superficies pulidas y diseño higiénico con mínimo crecimiento bacteriano.
- Limpieza sencilla y rápida.
Equipamiento opcional
- Tapa con conexión para manguera de aspiración del material.
- Sistema de pesaje integrado.
- Brazo de apertura de la tapa.
- Dispositivo de elevación ZZ2 para la carga.
Aplicación en la industria cárnica
El bombo de masaje interviene en elaboraciones de la industria cárnica donde la salmuera debe repartirse de forma uniforme y la pieza necesita ganar ligazón: costillares y panceta adobados, marinado de alitas, jamoncitos y pechuga de pollo, y piezas destinadas a fiambre loncheado. En todos estos casos, la calidad del masaje determina el rendimiento del producto y la firmeza del corte final. Para volúmenes menores o procesos que no requieren frío, consulta el bombo de masaje al vacío.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre un PSS VTC y un PSS MM?
Ambas series realizan masaje, mezcla y salado al vacío al 95 %. La serie VTC incorpora la función de enfriamiento y cubre el tramo alto de capacidad, de 2.000 a 4.500 litros de tambor, mientras que la serie MM abarca de 400 a 3.000 litros.
¿Qué modelo corresponde a mi producción?
El criterio es el volumen neto de masaje por ciclo: ~1.000 l en el VTC 2000, ~1.500 l en el VTC 3000 y ~2.250 l en el VTC 4500. Conviene dimensionar sobre el lote habitual, no sobre el pico puntual.
¿Qué espacio requiere la instalación?
Además de las cotas del bombo y del espacio de maniobra para la carga y la descarga, hay que prever la ubicación y la acometida de la unidad de frío, que se conecta al equipo. El peso de la máquina va de 1.540 a 2.580 kg según modelo. Te facilitamos el plano de implantación para valorar la ubicación en planta.
Las características y descripciones de las máquinas pueden variar como resultado del proceso de mejora continua del fabricante, que se reserva el derecho a modificar especificaciones y parámetros técnicos. Consúltanos para confirmar la configuración disponible.
