bombo de masaje al vacío
El bombo de masaje PSS MM está diseñado para operaciones de la industria alimentaria y su función principal es el masaje, la mezcla y el salado del material procesado en vacío, de forma rápida y con una calidad constante. El trabajo en vacío consigue una mezcla completa de las materias primas que libera los adhesivos naturales del producto y mejora la ligazón, garantizando la firmeza de la pieza en el momento del corte.
¿Para qué se utiliza un bombo de masaje?
El bombo de masaje, también conocido como masajeadora o tumbler cárnico, interviene en la fase previa al conformado y la cocción. Su aportación es doble: distribuye de forma homogénea la salmuera y los ingredientes por toda la masa, y trabaja mecánicamente la pieza para extraer la proteína que actúa como ligante natural. Los bombos PSS MM contribuyen así a obtener productos de alta calidad, con buen sabor y una estructura de corte firme y uniforme.
Cómo trabaja el bombo de masaje PSS MM
Tambor de gran diámetro
El producto preparado se carga en un tambor caracterizado por su gran diámetro, lo que se traduce en espacio de trabajo suficiente para que la pieza se mueva libremente dentro del bombo. Ese recorrido es el que hace efectivo el masaje sobre toda la superficie del producto.
Palas de masaje con velocidad regulable
Las palas de masaje están diseñadas específicamente para trabajar a distintas velocidades, lo que permite ajustar la intensidad del tratamiento a cada tipo de producto y garantizar un resultado homogéneo en cada lote.
Descarga rápida y completa
Los bombos PSS MM se caracterizan por una descarga rápida y perfecta, con un residuo de producto mínimo en el interior del equipo tras el procesado. Esto reduce las mermas y acorta los tiempos entre lotes.
Diseño higiénico y seguridad
Las superficies pulidas y el diseño higiénico del equipo minimizan el crecimiento bacteriano y permiten una limpieza sencilla y rápida. Los componentes electrónicos y las partes móviles están protegidos mediante cubiertas de seguridad.
Modelos del bombo de masaje
La gama PSS MM cubre desde obradores medianos hasta plantas de gran capacidad. La elección del modelo se realiza en función del volumen neto de masaje que necesitas por ciclo:
| Modelo | MM 300 | MM 700 | MM 1100 | MM 2000 | MM 3000 |
|---|---|---|---|---|---|
| Volumen total del tambor | 400 l | 700 l | 1.100 l | 2.000 l | 3.000 l |
| Volumen neto de masaje | ~200 l | ~350 l | ~550 l | ~1.000 l | ~1.500 l |
| Potencia total | 1,5 kW | 2,5 kW | 2,5 kW | 4,8 kW | 5,5 kW |
| Vacío | 95 % | 95 % | 95 % | 95 % | 95 % |
| Peso de la máquina | 320 kg | 500 kg | 560 kg | 870 kg | 900 kg |
Ventajas del bombo de masaje al vacío
- Masaje, mezcla y salado al vacío rápidos y de calidad constante.
- Mezcla completa de la materia prima que libera los ligantes naturales y mejora la firmeza al corte.
- Gran diámetro de tambor para un movimiento eficaz del producto.
- Palas de masaje con regulación de velocidad.
- Descarga rápida y completa con residuo mínimo.
- Superficies pulidas y diseño higiénico con mínimo crecimiento bacteriano.
- Limpieza sencilla y rápida.
- Partes móviles y electrónica protegidas por cubiertas de seguridad.
Equipamiento opcional
- Tapa con conexión para manguera de aspiración del material.
- Sistema de pesaje integrado.
- Unidad de enfriamiento.
- Brazo de apertura de la tapa.
- Dispositivo de elevación ZZ2 para la carga.
Aplicación en la industria cárnica
El bombo de masaje PSS MM encaja en las líneas de producción en la industria cárnica dedicadas a jamón cocido, fiambres, piezas adobadas y elaborados en los que la ligazón y la retención de salmuera determinan el rendimiento y la calidad del corte. Si tu proceso requiere control de temperatura durante ciclos de masaje prolongados, consulta el bombo de masaje con enfriamiento PSS.
Preguntas frecuentes
¿Qué modelo de bombo de masaje necesito?
El criterio de selección es el volumen neto de masaje por ciclo, no el volumen total del tambor. La gama MM cubre desde ~200 l hasta ~1.500 l netos; por encima de esa cifra el equipo indicado es la serie VTC.
¿Para qué sirve trabajar en vacío?
El vacío, del 95 % en toda la gama, permite una mezcla más completa de las materias primas, favorece la liberación de los ligantes naturales del producto y mejora la cohesión de la pieza final.
¿Se puede añadir enfriamiento a un bombo PSS MM?
La unidad de enfriamiento figura entre las opciones de equipamiento de la gama. Si el enfriamiento es un requisito permanente del proceso, la alternativa a valorar es la serie VTC, concebida ya con esa función.
Las características y descripciones de las máquinas pueden variar como resultado del proceso de mejora continua del fabricante, que se reserva el derecho a modificar especificaciones y parámetros técnicos. Consúltanos para confirmar la configuración disponible.
