Túnel de secado y curado 3 DAY Process
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3 Day Process
El “3-Day Process” es un nuevo proceso productivo para el “curado rápido” de embutidos en lonchas con el cual se pueden producir salami, coppa, jamón etc de cualquier nacionalidad y calibre.
La preparación del producto no requiere el uso de aditivos “especiales“, sólo unos pocos ajustes en la receta original, ya que el proceso de deshidratación de las lonchas utiliza la misma lógica de funcionamiento que los sistemas tradicionales de secado y madurado de embutidos.
La peculiaridad de los embutidos obtenidos de esta manera es la posibilidad de lograr productos de alta calidad en un tiempo muy corto (sólo tres días desde el inicio de la fermentación), permitiendo así una flexibilidad en la producción significativa así como una reducción importante en los costes de producción y gestión.
Línea de producción
El “3-Day Process” es disponible en dos versiones: la de 200 Kg/h “semiautomatica” o la línea automática de producción con una capacidad de 400–500kg / h.
Ventajas
El “3-Day Process“, ofrece numerosas ventajas para la producción y comercialización de productos cárnicos en lonchas en comparación con los métodos tradicionales:
• Aumento de la productividad con la reducción del riesgo de daños en el producto durante el proceso productivo;
• Flexibilidad significativa del ciclo de producción;
• La posibilidad de desarrollar nuevos productos, en línea con las tendencias del mercado y el estilo de vida del consumidor final de hoy, dentro de un corto período de tiempo;
• Reducción de los costes directos de producción obteniendo la misma cantidad de producto;
• Reducción significativa en el espacio por unidad de producción, obteniendo la misma cantidad de producto;
• Una disminución del almacén (con la posibilidad de producción en tiempo ajustado);
• Disminución de los costes financieros debido a un mejor flujo de efectivo.
