Túnel de secado por RF
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Aries
El proceso de secado desempeña un papel decisivo en la creación de productos de alta calidad. Los secadores de radiofrecuencia se han desarrollado a propósito para eliminar el exceso de humedad de muchos sustratos en cuestión de minutos, sustituyendo los lentos y costosos sistemas de secado convencionales.
La tecnología de radiofrecuencia es especialmente adecuada para el secado posterior a la cocción de productos horneados (galletas, crackers, pan crujiente, etc.). De hecho, la reducción y nivelación de la humedad final es una tarea difícil de conseguir en los hornos de cocción: debido a la formación de costras durante el horneado, la evaporación de la humedad consume aproximadamente el 60% de la energía de todo el proceso y alrededor del 30% de la longitud total del horno.
Por el contrario, la radiofrecuencia es selectiva con el agua y garantiza el secado en minutos, sin sobrecocción de la superficie ni coloración excesiva.
En los últimos 40 años se han instalado cientos de secadores de postcocción por radiofrecuencia en panaderías industriales, lo que la convierte en la aplicación de secado por radiofrecuencia más popular en el sector alimentario.
