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Túnel de pasteurización por RF

Marca: RF Systems

Igos

Los procesadores de alimentos suelen confiar en el vapor u otros sistemas de calentamiento convencionales (basados principalmente en la circulación de aire caliente o en intercambiadores de calor de superficie) para los procesos de inactivación/estabilización microbiana: la transferencia de calor suele ser lenta y desigual, lo que perjudica gravemente las propiedades físicas, sensoriales y nutricionales del producto.

Por el contrario, la capacidad de penetrar en el interior de la masa del producto y generar calor de manera uniforme e instantánea es, al mismo tiempo, la principal característica y la principal ventaja del calentamiento por RF. En la práctica, en los pasteurizadores de RF el producto se somete a un tratamiento térmico dieléctrico rápido y suave durante unos minutos, que conduce a la desestabilización de las células vivas y a la inactivación microbiana. De este modo, los sustratos alimentarios pueden higienizarse conservando sus propiedades físicas, sensoriales y nutricionales.

Las máquinas de RF tienen un tamaño bastante reducido y son modulares, por lo que se puede añadir fácilmente capacidad de producción adicional en cualquier momento. Esto hace conveniente la integración de la tecnología de RF en las líneas de producción existentes.

Los parámetros ajustables en el PLC permiten al operador establecer la receta de proceso adecuada para cada producto.

Hay disponibles máquinas de RF de modelo discontinuo o transportado, en función del tipo de producto y de los requisitos de capacidad de producción. Las máquinas y sus equipos auxiliares se diseñan y suministran de acuerdo con los requisitos específicos de los clientes.

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