Túnel de pasteurización por RF

Túnel de Pasteurización por Radiofrecuencia (RF)

La Tecnología de Radiofrecuencia

La tecnología de radiofrecuencia se basa en campos electromagnéticos, específicamente a 27,12 MHz, para calentar el agua contenida en los sustratos alimentarios.

Al exponerse a las radiofrecuencias, las moléculas de agua experimentan vibración y rotación a una frecuencia de más de 27 millones de veces por segundo, generando calor y, si es necesario, elevando la temperatura del agua hasta la evaporación. La transferencia de calor es endógena e instantánea en toda la masa del producto, haciendo que todo el proceso sea significativamente más rápido que los métodos de secado y térmicos convencionales.

El efecto térmico se debe únicamente a la rotación de las moléculas y no al campo electromagnético en sí (que, de hecho, no es ionizante), preservando al máximo las propiedades biológicas, químicas, sensoriales y nutricionales de los productos, de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria.

El proceso es seguro y puede controlarse con precisión. La tecnología de radiofrecuencia se ha utilizado con éxito en la industria alimentaria desde los años 80, con excelentes resultados tanto en términos de eficiencia energética como de calidad del producto.

Túnel de Pasteurización por Radiofrecuencia (RF): IGOS

Pasteurización por radiofrecuencia de productos a granel y envasados

Los pasteurizadores por RF aseguran una rápida y completa inactivación microbiana, preservando al máximo las propiedades físicas, sensoriales y nutricionales de los alimentos.

Los excelentes beneficios de la tecnología RF también se pueden lograr en la desinfectación, sanitización y pasteurización de diversos productos alimenticios, intermedios o acabados, ya sea a granel o envasados.

Los procesadores de alimentos a menudo confían en el vapor u otros sistemas de calentamiento convencionales (principalmente basados en la circulación de aire caliente o intercambiadores de calor de superficie) para los procesos de inactivación/estabilización microbiana: la transferencia de calor es generalmente lenta y desigual, dañando severamente las propiedades físicas, sensoriales y nutricionales del producto.

Por el contrario, la capacidad de penetrar profundamente en la masa del producto y generar calor de manera uniforme e instantánea es, al mismo tiempo, la principal característica y el principal beneficio del calentamiento por RF. En la práctica, en los pasteurizadores por RF, el producto se somete a un rápido y suave tratamiento térmico dieléctrico durante unos minutos, lo que conduce a la desestabilización de las células vivas y la inactivación microbiana. De esta manera, los sustratos alimentarios pueden ser higienizados preservando sus propiedades físicas, sensoriales y nutricionales.

Las máquinas de RF son bastante pequeñas y modulares, por lo que se puede añadir fácilmente capacidad de producción adicional en cualquier momento. Esto facilita la integración de la tecnología RF en las líneas de producción existentes.

Los parámetros ajustables en el PLC permiten al operador establecer la receta de proceso adecuada para cada producto.

Están disponibles máquinas de RF tanto por lotes como en línea, dependiendo del tipo de producto y los requisitos de capacidad de producción. Las máquinas y sus equipos auxiliares están diseñados y suministrados según los requisitos específicos de los clientes.

Ventajas del Túnel de Pasteurización por Radiofrecuencia (RF)

• Rápido y rentable: Pequeño tamaño, proceso rápido y bajo consumo de energía hacen de los pasteurizadores por RF una solución rentable para la reducción de microorganismos.
• Control de Proceso Preciso.Los parámetros del proceso se pueden ajustar fácilmente y controlar automáticamente en función de las necesidades específicas de cada producto, asegurando así un proceso de higienización suave pero eficaz, minimizando al mismo tiempo los errores humanos.
• Seguro y Fiable: Las ondas de energía de radiofrecuencia no ionizantes se utilizan para desinfectar, higienizar o pasteurizar productos; todas sus propiedades físicas, sensoriales y nutricionales se conservan al máximo.
• Tecnología Versátil: La tecnología RF se puede utilizar para estabilizar una amplia gama de productos y materias primas alimentarias, tanto a granel como envasados.

Alimentos donde se utiliza el Túnel de Pasteurización por RF

• Frutos secos
• Legumbres
• Cereales, legumbres, granos
• Arroz, maíz
• Hierbas, polvos, harinas
• Pasta fresca envasada, pan
• Alimentos para mascotas
• Productos horneados
• Huevo liquido
• Jarabes y Mermeladas