Túnel de enfriamiento y ultracongelación en caída

Túnel en Caída

El Túnel en caída es una máquina proyectada y realizada completamente a medida para el cliente, ideal para enfriar o ultracongelar productos a granel de pequeñas dimensiones que deben moverse durante la elaboración, para evitar que lleguen aglomerados a la salida.

El túnel emplea una estructura de superficies paralelas y contrapuestas para que los productos tratados realicen un recorrido con pequeñas caídas desde arriba hacia abajo, evitando que se peguen, y un evaporador revestido que efectúa una ventilación forzada en las superficies, ventilando los productos de manera homogénea.

Esta máquina es ideal para raviolis, tortellini, canelones, etc.

Características técnicas:

El desplazamiento se realiza mediante una serie de superficies que, conectadas entre sí por un sistema con cadena/piñones alimentado por un motorreductor y arrastrado por una cinta, crea un recorrido de sentido alterno superficie por superficie.

La cinta empleada es una cinta modular de baja tensión con las siguientes características:

·   realizada en material plástico certificado, permite el contacto directo con alimentos a granel;

·   temperatura de empleo -40°C/+90°C;

·   el bajo coeficiente de fricción, la elevada resistencia al desgaste y a la tracción garantizan la máxima fiabilidad y duración en el tiempo;

·   las bisagras de empalme, creadas para el pasaje de detergentes, garantizan niveles superiores de higiene, respecto a los estándar;

·   las superficies de la cinta son antiadherentes para  despegar con facilidad el producto y los residuos durante los lavados;

·   el diseño ha sido estudiado para eliminar/reducir la marca de los productos tratados.

Toda la estructura de la máquina está realizada en acero inoxidable, con medidas particulares para la máxima higiene durante los lavados.

Todos los brazos de sostén de la cinta y los demás tubulares de la estructura están hechos para evitar superficies planas en las que podrían formarse los depósitos.

Las superficies de deslizamiento y los demás perfiles en contacto con la cinta están realizados en polietileno de alta densidad molecular para evitar el desgaste en el tiempo;

Las cámaras se pueden suministrar con diferentes grados de aislamiento y con medidas técnicas particulares, en función de las temperaturas de ejercicio y de las condiciones de la instalación.

El túnel está controlado por una centralita de control equipada con una pantalla gráfica táctil a colores (320×240 píxeles – 256 colores  – con iluminación posterior) y por un software desarrollado internamente en la empresa, que permite regular la velocidad de la cinta, la ventilación, los parámetros de la instalación frigorífica, etc.

La máquina ha sido construida y previamente montada y probada en nuestra empresa, antes de expedirla. Todo esto para estar seguros de su correcto funcionamiento y para preparar lo mejor posible el montaje para el cliente.