Minicámara de secado y curado para embutidos
| Tipo de Máquina | Cámara de secado y ahumado de queso, Minicámara de secado y curado |
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ARC-SRC / MTA-MTS
Creadas para secar y curar cantidades pequeñas y medianas de embutidos (salchichón, cabeza de lomo, panceta, etc.), son idóneas para todos aquellos que quieren empezar “a lo grande” o que ya tienen una discreta capacidad productiva.
Gracias a su tecnología, la misma que se utiliza en las instalaciones industriales más grandes, se garantizan óptimos resultados finales con extrema facilidad.
Estas minicámaras trabajan con carros que tienen estas dimensiones: 85x100x182 h.
La capacidad del modelo con un único carro (ARC 180) es de unos 180 kg, mientras que para dos carros (ARC 300) es de unos 360 kg.
Para aumentar la capacidad productiva y/o diversificar la producción, es posible combinar con cada modelo, un módulo dedicado únicamente al curado, con tres o seis carros (SRC 180 – SRC 300).
La capacidad del modelo con un único carro (MTA 200) es de unos 200 kg, mientras que para dos carros (MTA 400) es de unos 400 kg.
Para aumentar la capacidad productiva y/o diversificar la producción, es posible combinar con cada modelo, un módulo dedicado únicamente al curado, con tres o seis carros (MTS 200 – MTS 400).
Todas nuestras minicámaras están equipadas con el sistema de recuperación del calor: un sistema que permite recuperar el calor de condensación durante el funcionamiento del compresor frigorífico, evitando tener que recurrir a fuentes de calor externas y permitiendo de esta manera, un considerable ahorro energético en el tiempo.
Sistema de ventilación:
La ventilación en el interior de las minicámaras se realiza mediante dos canalizaciones laterales colocadas en altura, que dirigen el flujo de aire “tratado” hacia abajo a lo largo de las paredes.
Sucesivamente, los deflectores ubicados a pocos centímetros del suelo, envían el flujo descendente hacia el centro de la habitación, donde lo intercepta el “sistema de toma del aire” ubicado en el techo de la cámara, que lo obliga a ventilar el producto uniformemente.
Todas las fases de recambio del aire se pueden programar mediante una centralita de control ubicada en el panel frontal de la minicámara.
Control electrónico:
El sistema de control está constituido por un cuadro de potencia controlado por un terminal usuario, constituido por una pantalla LCD 4×20 caracteres y un teclado de 15 botones.
Siguiendo las sencillas instrucciones del software desarrollado ad hoc para el terminal de nuestra empresa, el usuario puede controlar la instalación, configurar los parámetros de tres modos diferentes de producción (manual, semiautomático y automático) y de todas las otras funciones avanzadas (recambios de aire, pausas de trabajo, etc).
