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Cámara de secado y ahumado

Marca: Emerson

Cámara de secado/ahumado de queso

Para la aplicación del queso ahumado, las cámaras de ahumado de Emerson Technik utilizan el sistema de ahumado en frío.

La perfecta circulación de aire, junto con la baja temperatura de ahumado (controlada por el registro de enfriamiento) aseguran que el producto tendrá menos pérdidas después del proceso de secado – ahumado y también una perfecta maduración.

La cámara está diseñada para tener una circulación de aire horizontal opcional para colocar los productos en las rejillas. Gracias a la circulación de aire horizontal, los carros pueden construirse con muchos niveles y la capacidad aumentará. Además, se puede ajustar la calefacción para la maduración y el control de la humedad.

Nuestros clientes pueden elegir entre generadores de serrín, astillas de madera, fricción o humo líquido.

Ventajas:

Fiabilidad gracias a materiales y procesos resistentes
Pérdida de peso reducida al mínimo
Programas rápidos gracias al diseño del sistema de ventilación
Fácil instalación gracias a la construcción modular
Control total de los procesos gracias a las pantallas táctiles

 

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