Túnel de Pasteurización
Túnel Pasteurizador
Un túnel pasteurizador o túnel de pasteurización es una máquina industrial diseñada para someter alimentos envasados a un tratamiento térmico con el objetivo de eliminar o reducir significativamente la carga microbiana presente en ellos, prolongando así su vida útil y garantizando su seguridad para el consumo.
Pasteurizador espiral COMPACT
El túnel pasteurizador espiral “COMPACT” es una de las últimas novedades de nuestra empresa y representa una nueva generación de pasteurizadores para el tratamiento de pasta fresca rellena y sin relleno, que dejan el producto visualmente inalterado.
Gracias a su sistema de transporte en “espiral”, esta máquina es capaz de tratar grandes cantidades de producto en un espacio muy reducido.
Al contrario de los comunes pasteurizadores en comercio que utilizan el sistema de vapor saturado, COMPACT tiene una tecnología especial que utiliza una “mezcla de calor y vapor ventilada” como fuente de pasteurización. La máquina se compone por una instalación de ventilación forzada para un tratamiento perfecto del producto y un sistema especial compuesto por dos baterías de calefacción de vapor y por un circuito de humidificación, independientes entre sí, que permite controlar la temperatura y la humedad en el interior de la habitación de pasteurización.
La velocidad de la cinta, la temperatura y la humedad se pueden regular electrónicamente, mediante una centralita digital de control.
El resultado final del empleo de COMPACT será un producto de calidad, con una superficie más seca y un aspecto “natural”, como antes de realizar la pasteurización.
Características técnicas
- Estructura maestra de acero inoxidable AISI 304 con soportes regulables en altura, que puede inspeccionarse completamente gracias a una serie de puertas colocadas en todos los lados, para facilitar el lavado y realizar un saneamiento perfecto.
- Cinta modular de plástico certificado para alimentos, con pivotes y mallas de contención de acero inoxidable AISI 304, que reducen el alargamiento excesivo. Velocidad regulable mediante inversor.
- Habitación de pasteurización ventilada mediante un ventilador ubicado en la parte superior y regulable mediante inversor. No necesita tramo final de ventilación y secado.
- Instalación de calefacción con tubos con aletas de acero inoxidable AISI 304 alimentados con vapor y regulables mediante válvula modulante electrónica.
- Instalación de humidificación formada por toberas de acero inoxidable AISI 304 regulables mediante válvula electrónica.
- Circuito by-pass para la exclusión de las válvulas electrónicas que permiten el funcionamiento en manual también.
- Sistema de aspiración del vapor superfluo compuesto por campanas de acero inoxidable AISI 304 con cierres regulables y aspirador centrífugo de acero inoxidable.
- Motorreductor para el remolque de la cinta con inversor.
- Sistema motorizado para la separación del producto de la cinta.
Ventajas del Túnel de Pasteurización
- Adaptabilidad absoluta a cualquier línea de producción y espacio de instalación.
- Estructura fácilmente lavable e inspeccionable.
- Eliminación de las roturas de la cinta mediante el uso del «sistema de cinta de baja tensión».
- Diseño de la cinta para eliminar el marcado no deseado de los productos tratados.
El pasteurizador está controlado completamente por una centralita de control equipada con una pantalla gráfica táctil a colores (320×240 píxeles – 256 colores – con iluminación posterior) y con un software desarrollado en la empresa, que permite regular la velocidad de la cinta, la ventilación y los parámetros de la instalación frigorífica.
La máquina ha sido construida y previamente montada y probada en nuestra empresa, antes de expedirla. Todo esto para estar seguros de su correcto funcionamiento y para preparar lo mejor posible el montaje para el cliente.
