Hornos Emerson — pasteurización y enfriamiento de alto rendimiento

En JIX incorporamos a nuestro catálogo de maquinaria para la industria alimentaria uno de los equipos más avanzados del sector: Los hornos Emerson de asado y horneado, una solución industrial desarrollada por tecnólogos e ingenieros que combina máximo rendimiento, precisión térmica, seguridad alimentaria y una importante reducción de los tiempos de proceso.
Su diseño modular, su versatilidad y la calidad de sus materiales los convierten en una herramienta esencial para cualquier planta que necesite optimizar sus ciclos de cocción, pasteurización, enfriamiento o ahumado con total fiabilidad. La gama EMERSON abarca cámaras de cocción y pasteurización, sistemas de enfriamiento intensivo, hornos multifuncionales, hornos de asado y cámaras de secado y ahumado, cubriendo todas las fases críticas del tratamiento térmico industrial. Estas soluciones han sido diseñadas para responder a las necesidades de la industria cárnica, láctea, del pescado y de los productos preparados, proporcionando equipos robustos, automatizados y capaces de trabajar con altos volúmenes sin perder uniformidad ni control. A continuación, presentamos en detalle cada una de estas tecnologías y cómo pueden transformar el rendimiento y la eficiencia de su línea de producción.

Pasteurización y enfriamiento intensivo: todo en una sola cámara

Pasteurización y enfriamiento intensivo

Dependiendo de las necesidades de cada planta, EMERSON permite instalar equipos independientes o cámaras combinadas que realizan todo el proceso en un solo espacio:

Pasteurizar el producto envasado.
Abatir la temperatura en tiempo récord, ampliando la vida útil.
Reducir el tamaño de las cámaras de obra y optimizar consumos.

El sistema de enfriamiento intensivo en dos etapas (ducha de agua + niebla de alta humedad) permite pasar de 40 ºC a 15 ºC rápidamente, mejorando caducidad, textura y presentación del producto.

Hornos Multifuncionales: cocción, pasteurización y ahumado

Los Hornos Emerson Multifuncionales integran varios procesos en un único equipo y destacan por:

Sistema QuickCook, diseñado para acelerar los tiempos de cocción y pasteurización reduciendo al mínimo las pérdidas de peso.
Un ventilador por carro, que garantiza una circulación de aire uniforme y resultados homogéneos en cada ciclo.
Pantalla táctil EasyTouch y software ViSoft, ofreciendo un control preciso del proceso, programación avanzada y supervisión completa.
Múltiples opciones de calor: gas, diésel, vapor o electricidad, adaptándose a las necesidades de cada planta y consumo energético.

Hornos Multifuncionales: cocción, pasteurización y ahumado

Hornos Emerson Multifuncionales

Hornos Emerson de Asado y Horneado

Horno Emerson de Asado y Horneado

Para producciones industriales que requieren asados uniformes y controlados a temperaturas de hasta 250 ºC, los hornos Emerson destacan por ofrecer:

Alta eficiencia energética, optimizando el consumo y manteniendo un rendimiento constante.
Carga flexible y optimizada, permitiendo trabajar tanto con productos colgados en carros como colocados en parrillas.
Aislamiento reforzado que garantiza estabilidad térmica, evitando pérdidas de calor y asegurando una temperatura homogénea en toda la cámara.
Sistema de limpieza automática integrado, que facilita el mantenimiento y asegura condiciones higiénicas constantes con mínima intervención.

Cámaras de Enfriamiento Intensivo

Enfriamiento rápido y seguro gracias a su sistema en dos etapas (ducha de agua + niebla de alta humedad), que acelera la bajada de temperatura sin alterar el producto.
Reducción drástica de los tiempos de enfriamiento, permitiendo pasar de 40 ºC a 15 ºC en muy poco tiempo.
Mejor presentación y mayor vida útil del producto al minimizar pérdidas de peso, preservar la textura
y mantener una apariencia más fresca y uniforme.
Flexibilidad operativa gracias a la posibilidad de incorporar un sistema de cocción, convirtiendo la cámara en un equipo mixto y optimizando el espacio en planta.
Control total del proceso mediante las interfaces EasyTouch o ViSoft, que permiten ajustar parámetros,
visualizar datos y garantizar una trazabilidad completa.

Cámaras de Enfriamiento Intensivo